Resep sambal khas Nusantara menggugah selera, Resep ada di gambar !
Berikut ini adalah resep sambal khas Nusantara yang bisa menggugah selera Anda sobat karo gaul:
Sambal Goreng Ebi
Bahan-bahan:
- 100 Gr ebi direndam air panas sebentar lalu di sangrai sebentar, kemudian dihaluskan.
- 2 Lembar daun jeruk.
- 1 Buah jeruk nipis.
- 1 Sdt saus tiram.
- 1 Sdm kecap manis.
- 2 Jumput gula pasir atau 1 sdm gula merah.
- 1 Sdt lada halus.
- Garam, Kaldu jamur secukupnya.
- 5 Sdm minyak goreng.
Bumbu halus:
- 10 Buah bawang merah.
- 4 Siung bawang putih.
- 1 Buah tomat sedang.
- 15 Buah cabai merah keriting.
- 10 Buah cabai rawit merah.
Cara membuatnya:
- Panaskan minyak tumis bumbu halus, daun jeruk sampai berubah agak gelap.
- Tambahkan saus tiram, kecap, gula, lada, garam, kaldu jamur, aduk-aduk sampai rata setelah agak kering baru masukkan ebi halus.
- Masak sampai matang tambahkan air jeruk nipis, aduk rata koreksi rasa angkat.
- Sajikan.
Sambal Manis
Bahan-bahan:
- 1/4 Cabai merah.
- 10 Buah cabai rawit.
- 2 Buah tomat ukuran besar iris.
- 7 Siung bawang merah iris.
- 5 Siung bawang putih iris.
- Gula merah secukupnya.
- Secukupnya garam,kaldu bubuk.
- Minyak untk menumis.
- 3 Lembar daun salam.
- 1 Batang serai potong-potong geprek.
Cara membuatnya:
- Rebus cabai sampai matang. Lalu haluskan
- Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu iris, daun salam, dan serai masak sampai wangi.
- Masukan cabai yang sudah dihaluskan, garam, gula, kaldu masak sampai mengental dan sambal sedikit menyusut,cek rasa angkat.
- Siap disajikan.
Sambal Kecap
- 1/4 Cabai merah.
- 10 Buah cabai rawit.
- 2 Buah tomat ukuran besar iris.
- 7 Siung bawang merah iris.
- 5 Siung bawang putih iris.
- Gula merah secukupnya.
- Secukupnya garam,kaldu bubuk.
- Minyak untk menumis.
- 3 Lembar daun salam.
- 1 Batang serai potong-potong geprek.
Cara membuatnya:
- Rebus cabai sampai matang. Lalu haluskan
- Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu iris, daun salam, dan serai masak sampai wangi.
- Masukan cabai yang sudah dihaluskan, garam, gula, kaldu masak sampai mengental dan sambal sedikit menyusut,cek rasa angkat.
- Siap disajikan.
Sambal Kecap
Bahan-bahan:
- 9 Cabai rawit (sesuai selera).
- 2 Sdm bawang merah goreng.
- 1 Sdm bawang putih goreng.
- Secukupnya garam.
- Secukupnya kecap.
Cara membuatnya:
Goreng cabai rawit sampai layu, kemudian haluskan bersama bawang merah dan bawang putih, beri garam dan kecap, lalu aduk rata.
Sambal Hijau Padang
- 9 Cabai rawit (sesuai selera).
- 2 Sdm bawang merah goreng.
- 1 Sdm bawang putih goreng.
- Secukupnya garam.
- Secukupnya kecap.
Cara membuatnya:
Goreng cabai rawit sampai layu, kemudian haluskan bersama bawang merah dan bawang putih, beri garam dan kecap, lalu aduk rata.
Sambal Hijau Padang
Bahan-bahan:
- 10 Buah cabai hijau besar.
- 6 Buah cabai hijau keriting.
- 10 Buah cabai rawit hijau, jika ingin lebih pedas boleh ditambah.
- 3 Buah tomat hijau.
- 5 Siung bawang merah.
- 2 Siung bawang putih.
- 1 Buah jeruk sambal.
- 2 Lembar daun jeruk.
- Penyedap rasa, optional.
- Minyak goreng untuk menumis.
Cara membuatnya:
- Rebus cabai, bawang dan tomat sebentar. Tiriskan.
- Taruh di ulekan (atau chopper tapi sebentar saja jangan terlalu halus), ulek kasar semua bahan yang direbus, tambahkan perasan jeruk.
- Panaskan minyak di wajan, agak banyak. Tumis sambal, tambahkan gula garam, penyedap rasa dan daun jeruk.
- Jika sambal sudah matang dan mengeluarkan minyak, matikan kompor.
- Dinginkan dan siap disajikan.
Sambal Terasi
- 10 Buah cabai hijau besar.
- 6 Buah cabai hijau keriting.
- 10 Buah cabai rawit hijau, jika ingin lebih pedas boleh ditambah.
- 3 Buah tomat hijau.
- 5 Siung bawang merah.
- 2 Siung bawang putih.
- 1 Buah jeruk sambal.
- 2 Lembar daun jeruk.
- Penyedap rasa, optional.
- Minyak goreng untuk menumis.
Cara membuatnya:
- Rebus cabai, bawang dan tomat sebentar. Tiriskan.
- Taruh di ulekan (atau chopper tapi sebentar saja jangan terlalu halus), ulek kasar semua bahan yang direbus, tambahkan perasan jeruk.
- Panaskan minyak di wajan, agak banyak. Tumis sambal, tambahkan gula garam, penyedap rasa dan daun jeruk.
- Jika sambal sudah matang dan mengeluarkan minyak, matikan kompor.
- Dinginkan dan siap disajikan.
Sambal Terasi
Bahan-bahan:
- Rawit merah sesuai selera.
- 1 Siung bawang putih.
- 5 Siung bawang merah.
- 1 Buah tomat, potong menjadi 4 bagian.
- Terasi secukupnya.
- Gula dan garam.
- Gula merah secukupnya.
- Jeruk limau.
- Minyak goreng.
Cara membuatnya:
- Goreng sebentar dengan minyak panas semua bahan,kecuali gulgar dan gula merah, lalu ulek, beri gulgar dan gula merah, setelah itu siram dengan minyak panas, beri perasan jeruk limau, aduk rata.
Sambalado Kutu
Bahan-bahan:
- Cabai rawit 50 gram atau sesuai selera.
- 3 Siung bawang putih, setengah buah tomat ukuran sedang.
Cara membuatnya:
- Goreng semua bahan, lalu ulek kasar.
- Tambahkan sedikit garam dan penyedap bila suka.
- Sajikan dengan lalapan dan lauk menu utama.
Sambal daun Jeruk
- Rawit merah sesuai selera.
- 1 Siung bawang putih.
- 5 Siung bawang merah.
- 1 Buah tomat, potong menjadi 4 bagian.
- Terasi secukupnya.
- Gula dan garam.
- Gula merah secukupnya.
- Jeruk limau.
- Minyak goreng.
Cara membuatnya:
- Goreng sebentar dengan minyak panas semua bahan,kecuali gulgar dan gula merah, lalu ulek, beri gulgar dan gula merah, setelah itu siram dengan minyak panas, beri perasan jeruk limau, aduk rata.
Sambalado Kutu
Bahan-bahan:
- Cabai rawit 50 gram atau sesuai selera.
- 3 Siung bawang putih, setengah buah tomat ukuran sedang.
Cara membuatnya:
- Goreng semua bahan, lalu ulek kasar.
- Tambahkan sedikit garam dan penyedap bila suka.
- Sajikan dengan lalapan dan lauk menu utama.
Sambal daun Jeruk
Bahan-bahan:
- 20 Buah rawit lombok (rawit setan).
- 15-20 Rawit ijo biasa.
- 3 Siung bawang putih.
- 8 Siung bawang merah.
- 1 Buah tomat merha ukuran besar/ 2 tomat merha ukuran kecil
- Garam secukupnya.
- Gula pasir secukupnya.
- 3-4 Lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
- Asam sundai/jeruk limau secukupnya.
- Minyak goreng yang dipanaskan secukupnya.
Cara membuatnya:
- Ulek semua bahan (kecuali jeruk limo/asam sundai, daun jeruk & minya goreng).
- Panaskan minyak goreng bersm daun jeruk secukupnya, lalu tuang ke tempat cabai yang telah di ulek, aduk rata, tambahkan air jeruk limo/asam sundai.
- Siap disajikan.
Sambel Jeruk Limau
Bahan-bahan:
- 12 Siung bawang merah (sisakan 3 siung potong kecil-kecil).
- 4 Siung bawang putih.
- 3 Cabai merah.
- 10 Cabai merah keriting.
- Cabai rawit sesuai selera.
- 4-5 Tomat merah.
- Gula merah.
- Garam.
- Kaldu udang bubuk.
- 1 sdt terasi.
- Jeruk limau.
- Minyak goreng.
Cara membuatnya:
- Tumis bawang merah dan putih, aneka cabai, tomat, dan terasi.
- Pindahkan ke cobek tambahkan gula merah,garam dan kaldu bubuk ulek tambahkan perasan jeruk limau, koreksi rasa.
- Tumis sambal tambahkan potongan bawang merah ,tumis sampai bawang merah layu.
Sambal Gledek
Bahan-bahan:
- Segenggam cabai merah rawit.
- Segenggam cabai hijau rawit.
- Sedikit tomat merah/ setengah potong.
- 8 Siung bawang merah.
- 1 Keping terasi ukuran kecil lalu dibakar.
- 1/2 Sdt garam.
- 1/4 Sdt kaldu bubuk.
- Minyak sedikit.
Cara membuatnya:
- Panaskan minyak, goreng bawang merah dan tomat hingga setengah layu saja, angkat tiriskan.
- Taruh diatas cobek, beri terasi, kaldu bubuk dan garam ulek kasar dan siram dengan sedikit minyak panas kurang lebih 5 sdm.
- Siap disajikan.
Sambal Terong
Bahan-bahan:
- Buah terong ungu.
- 10 Cabai rawit merah.
- 10 Cabai merah keriting.
- 5 Siung bawang merah.
- 1 Siung bawang putih.
- 1/2 Buah tomat.
- Secukupnya gula garam.
Cara membuatnya:
- Goreng terong sampai matang angkat tiriskan.
- Buang kulitnya ambil bagian dalam lalu lumatkan dengan garpu.
- Rebus sebentar cabai bawang merah putih dan tomat sampai layu lalu ulek atau blender kasar.
- Panaskan wajan masak cabe yang telah di ulek/blender masukan gula dan garem masukan terong aduk rata biarkan sampai tercampur tes rasa.
- Angkat dan sajikan.
Sambal Bawang Goreng
- 20 Buah rawit lombok (rawit setan).
- 15-20 Rawit ijo biasa.
- 3 Siung bawang putih.
- 8 Siung bawang merah.
- 1 Buah tomat merha ukuran besar/ 2 tomat merha ukuran kecil
- Garam secukupnya.
- Gula pasir secukupnya.
- 3-4 Lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
- Asam sundai/jeruk limau secukupnya.
- Minyak goreng yang dipanaskan secukupnya.
Cara membuatnya:
- Ulek semua bahan (kecuali jeruk limo/asam sundai, daun jeruk & minya goreng).
- Panaskan minyak goreng bersm daun jeruk secukupnya, lalu tuang ke tempat cabai yang telah di ulek, aduk rata, tambahkan air jeruk limo/asam sundai.
- Siap disajikan.
Sambel Jeruk Limau
Bahan-bahan:
- 12 Siung bawang merah (sisakan 3 siung potong kecil-kecil).
- 4 Siung bawang putih.
- 3 Cabai merah.
- 10 Cabai merah keriting.
- Cabai rawit sesuai selera.
- 4-5 Tomat merah.
- Gula merah.
- Garam.
- Kaldu udang bubuk.
- 1 sdt terasi.
- Jeruk limau.
- Minyak goreng.
Cara membuatnya:
- Tumis bawang merah dan putih, aneka cabai, tomat, dan terasi.
- Pindahkan ke cobek tambahkan gula merah,garam dan kaldu bubuk ulek tambahkan perasan jeruk limau, koreksi rasa.
- Tumis sambal tambahkan potongan bawang merah ,tumis sampai bawang merah layu.
Sambal Gledek
Bahan-bahan:
- Segenggam cabai merah rawit.
- Segenggam cabai hijau rawit.
- Sedikit tomat merah/ setengah potong.
- 8 Siung bawang merah.
- 1 Keping terasi ukuran kecil lalu dibakar.
- 1/2 Sdt garam.
- 1/4 Sdt kaldu bubuk.
- Minyak sedikit.
Cara membuatnya:
- Panaskan minyak, goreng bawang merah dan tomat hingga setengah layu saja, angkat tiriskan.
- Taruh diatas cobek, beri terasi, kaldu bubuk dan garam ulek kasar dan siram dengan sedikit minyak panas kurang lebih 5 sdm.
- Siap disajikan.
Sambal Terong
Bahan-bahan:
- Buah terong ungu.
- 10 Cabai rawit merah.
- 10 Cabai merah keriting.
- 5 Siung bawang merah.
- 1 Siung bawang putih.
- 1/2 Buah tomat.
- Secukupnya gula garam.
Cara membuatnya:
- Goreng terong sampai matang angkat tiriskan.
- Buang kulitnya ambil bagian dalam lalu lumatkan dengan garpu.
- Rebus sebentar cabai bawang merah putih dan tomat sampai layu lalu ulek atau blender kasar.
- Panaskan wajan masak cabe yang telah di ulek/blender masukan gula dan garem masukan terong aduk rata biarkan sampai tercampur tes rasa.
- Angkat dan sajikan.
Sambal Bawang Goreng
Bahan-bahan:
- 8 Siung bawang merah.
- 6 Siung bawang putih.
- 15 Buah cabai merah keriting.
- 6 Buah rawit (Jika ingin lebih pedas, kamu bisa nambahkan cabainya).
- 1 Buah Tomat merah ukuran sedang.
- 1 Sdt terasi.
- 200 Ml minyak sayur.
- 1 Sdm garam, lada.
- 2 Sdm gula pasir.
Cara membuatnya:
- Panaskan minyak di wajan lalu masukan semua bahan-bahannya.
- Masak hingga agak kecokelatan, lalu angkat.
- Ulek bahan yang telah digoreng, usahakan untuk tidak diulek terlalu halus.
- Masukan garam, gula dan lada ulek dan aduk rata.
- Masukan sisa minyak, kemudian aduk rata dengan sendok.
- Tambahkan sedikit jeruk nipis.
Sambal Belimbing Wuluh
- 8 Siung bawang merah.
- 6 Siung bawang putih.
- 15 Buah cabai merah keriting.
- 6 Buah rawit (Jika ingin lebih pedas, kamu bisa nambahkan cabainya).
- 1 Buah Tomat merah ukuran sedang.
- 1 Sdt terasi.
- 200 Ml minyak sayur.
- 1 Sdm garam, lada.
- 2 Sdm gula pasir.
Cara membuatnya:
- Panaskan minyak di wajan lalu masukan semua bahan-bahannya.
- Masak hingga agak kecokelatan, lalu angkat.
- Ulek bahan yang telah digoreng, usahakan untuk tidak diulek terlalu halus.
- Masukan garam, gula dan lada ulek dan aduk rata.
- Masukan sisa minyak, kemudian aduk rata dengan sendok.
- Tambahkan sedikit jeruk nipis.
Sambal Belimbing Wuluh
Bahan-bahan:
- 4 Buah belimbing wuluh besar.
- 1 Buah terasi.
- 10 Buah cabai rawit.
- 1 Buah bawang putih.
- 1 Sdt garam.
Cara membuatnya:
- Rebus belimbing wuluh terlebih dahulu (atau boleh langsung ulek).
- Campurkan semua bahan lalu di ulek. Beri garam dan gula.
- Masukan 2 sdt gula.
Sambal Bajak
Bahan-bahan:
- Segenggam cabai rawit.
- 8 Cabai merah keriting.
- 5 Siung bawang putih.
- Garam secukupnya.
- Minyak panas secukupnya.
Cara membuatnya:
- Goreng cabai dan bawang sebentar saja, kemudian ulek kasar.
- Beri garam secukupnya.
- Terakhir siram pakai minyak goreng panas.
Sumber : Fans Page "Kulider Desaku"
- 4 Buah belimbing wuluh besar.
- 1 Buah terasi.
- 10 Buah cabai rawit.
- 1 Buah bawang putih.
- 1 Sdt garam.
Cara membuatnya:
- Rebus belimbing wuluh terlebih dahulu (atau boleh langsung ulek).
- Campurkan semua bahan lalu di ulek. Beri garam dan gula.
- Masukan 2 sdt gula.
Sambal Bajak
Bahan-bahan:
- Segenggam cabai rawit.
- 8 Cabai merah keriting.
- 5 Siung bawang putih.
- Garam secukupnya.
- Minyak panas secukupnya.
Cara membuatnya:
- Goreng cabai dan bawang sebentar saja, kemudian ulek kasar.
- Beri garam secukupnya.
- Terakhir siram pakai minyak goreng panas.
Sumber : Fans Page "Kulider Desaku"
